详尽版脆皮椒盐千层饼的家常做法

脆皮，椒盐，千层饼

　　主料普通面粉300克，温水190克，椒盐适量，色拉油适量，香油少许

　　辅料盐半小勺

　　年夜饭的主食中，烙饼是必不可少的一道佳肴。如何做出表皮酥脆，内部千层分明的烙饼了，请看看下面的详细做法吧。这款烙饼混合了椒盐的香味，清单爽口，一口下去，外皮脆的直往下掉渣，你也会喜欢的。

　　脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)的做法步骤

　　1. 将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟;

　　2. 盖上保鲜膜松弛10分钟;

　　3. 将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑;

　　4. 将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟;

　　5. 将面团擀开成长方形;

　　6. 抹上色拉油，均匀的撒上椒盐;www.meichubang.com

　　7. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧;

　　8. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

　　9. 将面团擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐;

　　10. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧;

　　11. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

　　12. 将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐;

　　13. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧;

　　14. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

　　15. 一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐;

　　16. 将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧;

　　17. 然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟;

　　18. 将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟;

　　19. 面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好;

　　20. 将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键;

　　21. 待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了;

　　22. 出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。

　　23. 还在等什么，一起做烙饼吧。

　　小贴士

　　1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定;

　　2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了;

　　3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分;

　　4、整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了;

　　5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾。