山马菜包子怎么做，山马菜包子的19步做法

 　　山马菜包子

山马菜包子，山马菜

　　主料

　　后肘肉400g、蛤蜊肉150g、海红肉200g、海米适量、扇贝丁200g、中筋面粉2.5kg、水1000ml、山马菜适量、盐适量、鸡精适量、发酵粉10g、绵糖10g、甜面酱一勺、食用油8勺、韭菜250g

　　山马菜包子的做法步骤

　　1. 指甲剪凸，手洗净，这样方便和面，揉面，一定保证卫生。

　　2. 面粉，绵白糖，发酵粉放于白瓷盆备好，白瓷盆不粘。

　　3. 准备好1000ml水放盆中备用。

　　4. 一边加水一边和面如图。

　　5. 边和面边揉拌，揉至面盆四周无干面状态。

　　6. 继续揉面至图片状态，可以在面团表面抹一层水，这样面团不至于干燥。

　　7. 发酵两小时左右，至图片中满盆状态，发酵这2小时期间可以准备包子馅料。

　　8. 山马菜提前用热水焯好，挤干水备用。

　　9. 山马菜切碎，肉切丁放盆中备用。

　　10. 韭菜切末放入拌菜盆备用。

　　11. 加入一勺甜面酱，我放了8勺食用油，加盐，鸡精，这个依个人口味，放蛤蜊肉，海红肉，扇贝丁搅拌匀。

　　12. 发酵好的面团和干面揉至软硬适中。

　　13. 分割成大小均等的小段备用。

　　14. 用擀面杖擀至图片状态。

　　15. 放搅拌好的菜至擀好的面皮中，如图状，菜放的多好吃。

　　16. 放入剪好的干玉米皮中。

　　17. 装锅醒50分钟左右，提前把锅里加上水，装锅后再加水容易滴到包子上。

　　18. 起火蒸至包子飘香，飘香后继续蒸5分钟停火，停火后闷10分钟出锅。

　　19. 真的好好吃噢，很鲜，山马菜喜海鲜噢，可以不放鸡精。

　　小贴士

　　和面的时候一边加水一边和揉面，这样不至于和稀。山马菜比较吸油，可以适量多加点食用油，也看个人喜欢，多放海鲜提味可以省去加鸡精。

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