温州咸菜包的13步做法

 　　温州咸菜包——剩油渣“废物利用”哦!

咸菜包，菜包

　　因为做老婆饼需要猪油，所以自己动手炼了点猪油。剩下了好多油渣，刚好用来做温州咸菜包，这也算“废物”利用了哈!

　　主料

　　包子皮原料普通面粉500g、温水250g、安琪酵母4g、食盐2g

　　包子馅料温州咸菜150g、炼猪油剩下的油渣(五花肉末)150g、米粉150g、生姜10g、大蒜10g、生抽酱油1大勺(15ml)、绍兴黄酒1大勺(15ml)、底油适量

　　做法步骤

　　1. 将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦!靼衙娣郏盐(放几粒盐是为了馒头更筋道哦!)，酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状!

　　2. 再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。(现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦!)

　　3. 在发面的，我们先制作包子馅料米粉提前用热水泡软，咸菜切成小粒，大蒜、生姜切成小丁，备用。

　　4. 热锅冷油，待油温至六成热时，先放入生姜和大蒜煸香，再将油渣放进去(可以用等量的五花肉末替代哦!)煸香，将咸菜放进锅里翻炒一下。

　　5. 等咸菜翻炒均匀之后，再把泡软的米粉放入锅里，翻炒均匀，再加入生抽酱油和黄酒翻炒均匀，即可。(因为咸菜含盐量挺高的，所以就不用放盐了。)

　　6. 炒好的包子馅料放在锅里晾凉，备用。

　　7. 发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦!

　　8. 发酵好的面团再揉搓一下，充分排气!又变成一个光滑的面团了!

　　9. 面团分成15等份(每个小面团约50克)，揉搓成圆形。

　　10. 再用擀面杖擀成圆形的包子皮。

　　11. 将晾凉的馅料放在面皮的中间，捏褶子，包好。

　　12. 包好后的咸菜包，放在蒸锅里醒发20分钟左右。20分钟之后，打开火，因为是冬天，所以用中火烧至水开上汽，再改大火蒸16分钟，至包子熟关火，不要急着揭锅盖，等5分钟再开锅。

　　13. 焖5分钟之后，开锅盖，稍微晾凉一下，配一碗小米粥更好哦!

　　小贴士

　　家里没有剩油渣的亲，可以用等量的五花肉末替代哦!面粉可以多发一点，包包子剩余的面团可以做馒头哦!

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