家常酱香茄子盖饭怎么做

茄子，盖饭

　　主料:长条紫茄子两根,肉糜100克

　　辅料:油适量,盐适量,料酒适量,湿淀粉适量,郫县红油豆瓣酱适量,六月鲜豆瓣酱适量

　　家常酱香茄子盖饭怎么做步骤

　　1. 茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥。

　　2. 将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟。

　　3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

　　4. 锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒。

　　5. 将茄条煸软后，盛出备用。www.meichubang.com

　　6. 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色。

　　7. 将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

　　8. 超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀。

　　9. 倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。

　　2. 烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。

　　3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。

　　4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。