茄子汆拌面的做法

    　主料圆茄子500g，五花肉200g

　　辅料细香葱适量，调和油适量，姜适量，甜面酱适量，盐适量，花椒适量，绵白糖适量，面条适量

　　茄子汆拌面的做法

　　步骤一圆茄子洗净后切指头肚大丁。

　　步骤二五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。

　　步骤三锅里加油，放入花椒炒香后捞出。

　　步骤四放入姜末、葱花炒香。

　　步骤五倒入五花肉丁，煸炒出油。

　　步骤六倒入茄子丁，翻炒。

　　步骤七放入少许精盐，翻炒。

　　步骤八倒入两勺白糖翻炒。

　　步骤九加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。

　　步骤十干面条上笼屉蒸至变软。

　　步骤十一另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。

　　茄子汆拌面烹饪技巧

　　1、圆茄子水分足，适合炒丝。

　　2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。