老北京羊肉汆面怎么做

 　　主料羊肉适量，面条适量

 　　辅料细香葱适量，姜适量，大蒜适量

　　老北京羊肉汆面的做法

　　步骤1、葱切末、姜切丝、蒜切末;

　　步骤2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;

　　步骤3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;

　　步骤4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;

　　步骤5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;

　　步骤6、香菜切末、葱切末;

　　步骤7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水;

　　步骤8、待面条煮至无硬心，表面软滑状;

　　步骤9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内;

　　步骤10、不要搅拌等待开锅;

　　步骤11、开锅后将羊肉片用筷子滑散;

　　步骤12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。