烫面油酥饼的做法

 　　主料中筋面粉330g

　 　辅料玉米油适量，盐适量，饮用水140g，白开水1汤勺

　　烫面油酥饼的做法

　　步骤1制作油酥20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状;

　　步骤2和面面粉中加入1小勺盐拌匀;

　　步骤3倒1大勺热水烫1/10面;

　　步骤4加凉水搅拌成絮状;

　　步骤5然后揉成面团，醒5分钟;

　　步骤6再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟;

　　步骤7面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮;

　　步骤8均匀抹上油酥，撒一层盐;

　　步骤9卷起，收口捏紧;

　　步骤10揪成两个剂子;

　　步骤11每个剂子再对折，捏紧收口;

　　步骤12擀成圆饼;

　　步骤13电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制;

　　步骤14煎至两面金黄即可;

　　步骤15出锅切成小块。

　　烫面油酥饼烹饪技巧

　　1.因为烫面时用的是热水，一定要注意不要用手直接和面，要先用工具搅拌，等稍凉再下手揉;

　　2.也可以用凉油制作油酥，但没有热油做的油酥口感好。