炸酱面的做法图解

 　 　主料面条2人份

　  　辅料猪肉剁成沫 200g，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽100g，大蒜1汤匙，姜1汤匙，黄豆酱1汤匙，甜面酱2汤匙，鸡精少许，芝麻油半汤匙

　　炸酱面的做法

　　步骤1把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。

　　步骤2黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。

　　步骤3先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

　　步骤4清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

　　步骤5继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。

　　步骤6酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。

　　步骤7小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。

　　步骤8面煮好，码上蔬菜。

　　步骤9浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

　　炸酱面烹饪技巧

　　炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，要记住一直保持最小火 2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，小心别糊了。