荞麦高粱面煎饼怎么做

 　　主料荞麦面30g，面粉30g，高粱米40g

　　 辅料细香葱适量，鸡蛋适量，甜面酱适量，火腿肠适量，生菜适量，饮用水190g，植物油适量

　　荞麦高粱面煎饼的做法

　　步骤1将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

　　步骤2平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

　　步骤3打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

　　步骤4趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

　　步骤5饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。

　　步骤6放上生菜和火腿肠。

　　步骤7将其卷起，即可。

　　荞麦高粱面煎饼烹饪技巧

　　1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

　　3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

　　4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

　　5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳!