美味可口制作简单 猪肉小包的做法

　　原料:

　　料水葱、姜、花椒、热水

　　包子馅:猪五花肉馅，料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖

　　包子皮面粉300克，温水180克，酵母粉2克

　　图1猪肉馅买回来，用刀剁成泥。(用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好)

　　图2剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。

　　图3葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。

　　图4:将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

　　图5搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机，为了省事)

　　图6搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

　　图10温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

　　图11将面团取出，揉成光滑的面团。

　　图12揪成合适大小的面剂。

　　图13按压。

　　图14擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

　　图15取一个包子皮，上面填上肉馅。

　　图16右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。

　　图17依次捏合。

　　图18收口。

　　图19依次包好，静置醒15分钟。

　　图20蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

　　图21开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

　　双双唠叨

　　1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。

　　2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。

　　3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。

　　4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。

　　5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

　　6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。

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