猪肉大葱拇指包的做法

 　　材料

　　馅料五花肉馅500克、大葱2根、盐适量、味极鲜酱油两勺、五香粉适量、鸡精香油适量、熟花生油1大勺、姜末少许、料酒少许、

　　面皮面粉约500克、水260克、酵母5克

　　装饰芝麻少许、小香葱少许

　　做法

　　1、将面和好放置温暖处饧发至2倍大小(面和馅的比例没记，只是按照日常的习惯搭配)

　　2、将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味

　　3、加入适量清水(或蛋清)调节馅料的浓稠，打水记得少量多次，至水完全吸收，将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中，加入一大勺熟花生油，拌匀，包包子之前加入适量盐调味

　　4、饧发好的面团搓成长条，切剂子(饺子剂子的大小)擀成中间厚四周薄的小包子皮，包包子

　　5、将包子放入屉中，小火逐步加热，至锅盖也热了后开大火，冒气后蒸6-8分钟，关火，2-3分钟后开锅盖(先期的小火加热是二次发酵的过程，包子小6-8分钟就好，不放心的话再蒸一会儿，有包子味关火。记得不要立即开锅盖，2-3分钟后再掀锅盖，否则包子容易瘪塌)

　　6、平底锅中抹少许油，将包子放到其中，小火煎至脆底，撒小香葱和芝麻点缀即可