云吞面做法

 　　主料 云吞皮200g,鸡蛋面100g,肉馅(猪肉和虾肉)100g

 　　辅料 鸡汤适量,紫菜,油菜少许,香菜,海米少许,葱末10g

　 　调料 姜末5g,胡椒粉3g,鸡精3g,香油5ml,生抽,盐,鱼露适量

　 　云吞面做法:

　　1、将肉馅剁细，鸡蛋打破取蛋清备用;

　　2、将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲;

　　3、取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好;

　　4、锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸;

　　5、再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟;

　　6、先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。