老婆饼做法

 　　主料 高筋面粉125克,低筋面粉375克

　　 辅料 清水95克,无盐黄油225克,红豆沙馅700克,鸡蛋黄适量

　 　调料 糖粉50克,盐2克

　 　老婆饼做法:

　　1、将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀。

　　2、分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟，将油酥材料中的低粉与黄油和匀，揉捏成油酥面团。

　　3、将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合。

　　4、将擀合的面皮卷起，将面卷竖放，再擀成长牛舌状，再卷起，重复7-9步两次。

　　5、搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟，将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅。

　　6、捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。

　　7、将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成。