翡翠捶虾珍珠面的做法

 　　材料

　　菠菜、面粉、鸡蛋、鲜虾、鸡汤、盐、料酒、淀粉、鸡精、香油

　　做法

　　1、准备材料

　　2、将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

　　3、菠菜去根，洗净，焯水

　　4、菠菜榨汁备用

　　5、面粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

　　6、锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

　　7、煮至浮起，捞出备用

　　8、将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

　　9、另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

　　10、将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可