爽口粉皮做法

 　   主料 面粉100g 清水适量

　　辅料红尖椒 青尖椒 黄瓜蒜2瓣 姜2片 小米椒1个

　　调料 生抽1茶匙 醋1茶匙 植物油1茶匙

　　烹饪方法

　　1. 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜;

　　2. 将上部略显清澈的水缓缓倒掉;

　　3. 留下浓稠的淀粉糊;

　　4. 准备一个圆盘(披萨盘即可)，均匀刷一层油;

　　5. 搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中;

　　6. 慢慢将面糊摇匀;

　　7. 汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右;

　　8. 蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温;

　　9. 沿圆盘周边小心揭下粉皮;

　　10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底;

　　11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上;

　　12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。