猪肉玉米芹菜水饺做法

 　   主料:小麦面粉600克

　　辅料:五花肉约500克 玉米(鲜)1根 芹菜200克 鸡蛋1个

　　调料:食盐适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 香油适量 水适量 白糖适量

　　饺皮材料富强粉600克，盐少许，清水适量。

　　馅料五花肉约500克(偏瘦)，嫩玉米1根，芹菜200克左右(比较细的那种芹菜)，鸡蛋1个，蒜姜适量。

　　调料盐、糖、香油、老抽各适量。

　　馅料做法

　　1.蒜和姜适量，去皮洗净后切末

　　2.嫩玉米洗净煮熟后晾凉，将玉米粒剥下备用

　　3.芹菜洗净后控水，连带叶子一起切小丁

　　4.五花肉用热水清洗几遍后去皮，剁成肉馅，中途加了一勺老抽调色

　　5.在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末，加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚，然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀

　　6.在5中的肉馅里加入一大勺香油，继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲

　　7.往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁

　　8.搅拌均匀即成饺子馅

　　包饺子

　　1.在富强粉里加一点点的盐，用凉白开合成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右

　　2.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条

　　3.再将长条切成等分的小剂子

　　4.将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮

　　5.包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成

　　6.包好的饺子排排队

　　7.起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘