老友面做法

 　　材料大蒜、豆豉、酸笋、干辣椒、肉末、伊面、葱末、菜心

　　做法

　　1.大蒜切末，猪肉切末，酸笋切片，干辣椒切碎备用。

　　2.油锅爆香蒜米和豆豉，下肉末炒白，加入酸笋和干辣椒继续炒香。

　　3.加入高汤或者清水烧开，加入伊面煮熟。加盐和酱油调味。

　　4.烫入菜心，撒葱花起锅。

　　制作心得

　　1.用米粉或者伊面都可以，我更喜欢吃伊面，卖酸笋的淘宝店里很多都有广西伊面，劲道鲜香。

　　2.肉末用猪肉或者牛肉或者鸡肉都可。

　　3.清水和高汤都可以下面。豆豉蒜末和肉末已经很香了，清水煮的汤头就很鲜美。

　　4.青菜随自己喜欢烫入。加点蕃茄，香菜啥的应该都行。

　　5.酸笋和豆豉算是老友面味道的基础，不可省略。不喜欢酸笋味道的，只用豆豉肉末下面也很好吃，但就没有老友面的特色也就不能叫老友面了。酸笋可以淘宝买到。