扬州炒饭做法

 　　原料(主料)青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭，(辅料)蒜籽、葱，(调料)色拉油，盐，鸡精

　　方法

　　1、将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫。

　　2、将锅内放上少许色拉油加至8成热。将切好的主料，也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程仅需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

　　3、再放入少许色拉油加热至八成左右，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香，口感最佳。