发面葱油饼怎么做

　　发面葱油饼的做法

　　“发面食物，除了馒头花卷，还可以做成饼子，跟烫面比起来口感会更好些，材料简单，面粉小葱油盐就可以了。 祝福孩子们健康快乐的成长!”

　　所需食材/厨具

　　主料 面粉(500克) 水(270克) 酵母(6克) 奶粉(50克) 小葱(一把)

　　调料 盐(适量) 油(适量) 十三香(适量)

　　厨具 平底锅、高压锅

　　制作步骤

　　1、所需的材料。

　　2 用温水将酵母化开。

　　3 、慢慢的加入面粉中，先拌成絮样，再揉成面团。放在温暖的地方发着。

　　4 准备油酥面的材料

　　5、坐锅烧油，将油烧热后锅离火，分次倒入面粉，边倒边搅拌，成较稠的糊糊，材料中的量只做参考，可以自行调整。

　　6 往拌好的油酥面中加盐和十三香，拌均匀，油酥面做好了。小葱切碎备用。

　　7 发好的面团，用手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，说明面团发的很好。从体积上也可以看出来，发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。

　　8 将发好的面团取出，揉均匀后擀成大片。

　　9 油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。

　　10 卷起来。

　　11 卷好后盘起来，或者叠起来。

　　12 将面团整形，让层面跟案板平行。

　　13 擀成圆饼。表面喷水，放上芝麻。

　　14、今天用了这个锅，嘿，平常都不用了，这又拿出来烙饼了，没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。

　　15、放上做好的饼子。

　　16 开火，小火加热，一面烙好后翻面，两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿，我是扣案板上之后下锅的。

　　17 、中间用签子在饼子上面戳洞，促进饼子中间快速熟透。

　　18 切件即可。

　　小窍门老式压力锅烙饼子，效果很好呢，因为锅底较厚，火候比较容易把握。 发面饼子烙出来外酥里软，加上油酥面的香味儿，很棒。