青椒肉丝炒面做法

 　　主料面条(生)120克

　　 辅料柿子椒50克，猪肉(瘦)80克

　　 调料食盐5克，酱油2小匙，葱1段，蚝油1大匙，水淀粉1小匙，植物油适量，白糖半小匙

　　青椒肉丝炒面的做法

　　1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

　　2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

　　3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

　　4.待锅内煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

　　5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色

　　6.下入青椒丝，炒匀

　　7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

　　8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

　　9.放入葱段，炒匀即可