小笼汤包如何做

 　　原料猪肉皮100克(肉冻)、面粉200克(饺子皮)、猪肉皮100克(肉冻)、水1000克(肉冻)、盐1克(肉冻)、水95-100克左右(饺子皮)、

　　汤包原料饺子皮少许、猪肉冻130克、猪肉130克、葱姜粉0.5克、盐3克、生抽5克、白糖2克、料酒5克、水30克

　　小笼汤包的做法

　　1、先将肉皮洗净，去掉猪毛，然后将肉皮用水煮开，煮好后，取出来用刀去掉肥肉

　　2、然后将肉皮切成丝，切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿，煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊

　　3、加入盐煮开，将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

　　4、次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用

　　5、再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

　　6、将肉切成肉丁，再剁成肉泥

　　7、肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　8、加入肉皮冻搅拌好备用

　　9、包子擀皮少许，关键(一定要薄)，冷水和面，包入肉馅，包成包子形状

　　10、一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟即可