黄县肉盒做法

 　　原料面粉、酵母、猪肉馅、葱、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、青酱(酱油)。

　　做法

　　1、少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥;

　　2、取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团，另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团(酵母的用量，200克面粉放1克酵母)，两块面团醒20分钟;

　　3、肉馅(肉要选择二分肥八分瘦的优质肉)，加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀，葱切碎，姜切末;

　　4、泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀;

　　5、醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润;

　　6、揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀;

　　7、卷好的长条分成大小均匀的机子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮;

　　8、就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状，平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖;

　　9、煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟。