酱牛肉粉丝包的做法

　　酱牛肉粉丝包

　　包子皮材料面粉600克、白糖10克、盐4克、干酵母6克、温水325克

　　馅材料酱牛肉100克、肥些的猪肉馅160克、干红薯粉条200克

　　面包糠135克、鸡蛋1个、葱1根35克、姜4片8克

　　老抽2大匙、十三香1小匙、盐1小匙、糖1小匙

　　酱牛肉粉丝包的做法

　　1。包子皮材料中的面粉、盐、糖放入盆子里，干酵母用30度的温水溶化后，倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌成面絮。(如图)

　　2。把面絮揉成面团，放进盆子里，盖上保鲜膜室温发酵1-2个小时。(俺们这室温低，俺用了5个小时)

　　3。粉丝用温水泡软，切成小段;酱牛肉和猪肉馅都剁得细细的;葱、姜切末;取3/4量的面包糠加入鸡蛋拌匀。

　　4。锅中多放些油烧热，先入葱姜炒出香味，再下猪肉末和酱牛肉末炒香。

　　5。把拌了鸡蛋的面包糖加入炒匀。

　　6。加入粉丝，再加入老抽、糖、盐、十三香翻炒均匀后晾一晾。

　　7。炒好的馅晾至稍凉后，加入余下的1/4面包糠拌匀，馅料就做好了!

　　8。当面团发至原来的2。5-3倍大时，取出。

　　9。发酵好的面团揉匀并搓成长条，分成20个大小相等的小面团，分别揉圆。取一个小面团，案板上撒上面粉，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

　　10。把包子皮包入馅料，捏成包子生坯。

　　11。蒸锅里放入适量凉水，屉子上抹上油，放上包好的包子生坯，盖上盖子室温静置15分钟。(室温低的话，可以静置20-30分钟)

　　12。大火开蒸，水开后再蒸15分钟，5分钟调成小火。关火后焖5分钟起锅!

　　美食小贴士

　　1。猪肉末最好选用肥8瘦2的那种，做出的馅料会很香。

　　2。牛肉忌酒，所以最好不放料酒之类的，酱牛肉本来就不腥，加入了十三香也可以解腥气。

　　3。酱牛肉其实就是卤牛肉，自已卤或买来的都可以!

　　4。擀包子皮的时候，包子外皮下边多撒些粉，这样蒸出的包子花纹清晰漂亮。

　　5。锅盖上包上纱布，可以防止汽哈水滴在包子上造成包子变形。

　　6。一定是凉水上锅，听到水响开的声音后开始计时，共15分钟，5分钟调成小火。关火后焖5分钟。这样蒸出的包子不会回缩。

　　美食搭配小提示

　　牛肉一土豆相宜:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

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