西红柿鸡蛋扯面做法

 　　主料 :小麦面粉200g 清水100g

　　辅料 :油适量 盐1g 西红柿炒鸡蛋适量 肉末茄子适量

　　步骤

　　1.面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。

　　2.将面团分成若干等份。

　　3.每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。

　　4.取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注如条子细，压一下就可。

　　5.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

　　6.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

　　7.起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。

　　8.准备好浇头。

　　9.将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。