韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃

　　做法一

　　主料猪肉适量，韭菜适量;

　　配料玉米油、花椒面、香油各适量，酱油(生抽)和盐等各少许;

　　1.韭菜洗干净切成细末，越细越好;

　　2.猪肉剁成细细的肉馅，现在市面上一般都有剁好的肉馅，虽然方便，一般是机器制成，建议大家最好是自己剁，这样的肉更有韧性;

　　3.剁碎的猪肉和韭菜混在一起搅匀，再加入适量的玉米油、盐、酱油、花椒面和香油等搅拌均匀。

　　小贴士一起烘焙网小编记得妈妈每次在做饺子馅的时候都会磕上一个鸡蛋，取蛋清加入馅儿中，一直不知道为什么，那天问妈妈， 妈妈告诉一起烘焙网小编说，因为加鸡蛋清可以增加肉馅的粘合度，使肉更加滑嫩，大家不妨也试试。

　　做法二

　　主料猪肉适量，韭菜适量;

　　配料白砂糖一茶匙，料酒、色拉油各适量，盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许;

　　1.将猪肉剁成肉馅，剁的时间尽量稍长一些，可以增加肉的嚼劲;

　　2.韭菜洗干净剁碎，放着备用;

　　3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，搅拌均匀;

　　4.在肉馅中加入韭菜，搅拌均匀，按照一个方向不断搅拌，之后加少许水再搅拌，分别加三次水搅拌之后即可。

　　小贴士在加入韭菜搅拌时，加了几次水搅拌是因为这样可以让活出来的馅儿更有嚼劲，注意防老抽一定要适量，否则会失去美感。

　　我们在吃饺子时，比较注意的是味道和嚼劲，上面两种做法，一起烘焙网小编都有特别强调这个问题，剁肉馅的时间要够，搅拌的时候加几次水再搅拌均匀，这两种方法都可以提升肉馅的嚼劲，让大家可以吃到更加正宗的韭菜猪肉馅饺子。，在选材方面也要特别注意，韭菜一定要选新鲜的，搅拌的时候要始终朝着同一个方向，这样做出来的肉馅更容易粘合，肉馅不要全是瘦肉，适当的加一点肥肉其实更滑嫩，全是瘦肉的馅儿吃起来会有点木，味同嚼蜡的感觉，还有肉馅一定要先搅拌入味之后再加韭菜一起搅拌，希望通过今天的介绍，大家能做出更加地道的韭菜猪肉馅饺子。

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