虾仁鸡蛋羹的做法

　　虾仁鸡蛋羹

　　主料鸡蛋三个、鲜虾六只

　　配料凉白开220克

　　调料葱花适量、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌酱油少许、香油少许

　　虾仁鸡蛋羹的做法

　　1、准备好原材料

　　2、虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾

　　3、将去掉了虾尾的虾仁切成丁

　　4、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟

　　5、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀

　　6、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍

　　7、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫

　　8、锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上

　　9、盖上盖子蒸

　　10、大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止

　　11、出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油

　　汤羹小贴士

　　1、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻;

　　2、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感;

　　3、淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。

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