南瓜芝麻汤圆图文的做法

　　南瓜芝麻汤圆

　　材料糯米粉100g、南瓜110g、

　　馅料黑芝麻粉50g，绵白糖50g，油35克(比例110.7)

　　南瓜芝麻汤圆的做法

　　1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。

　　2、再将油加入，混合均匀。

　　3、放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成适当大小的内馅。

　　4、南瓜蒸熟，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。

　　5、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

　　6、煮一锅水，从揉好的糯米团中捏出1小块面团(份量不需要很多，大约15克左右)，将小糯米团压扁，放入煮熟，这个做为“粿粹”(也称作“粄妈”，都是台湾的叫法)。

　　7、煮熟的“粿粹”捞起沥干水份，稍微放凉，就跟原来的糯米团搓揉均匀，成为不粘手的糯米团(揉合时如果太粘可以适量加一些干糯米粉)。

　　8、面团搓成条分割成10等份，分别搓圆。

　　9、然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。

　　10、吃之前，煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起，即可。

　　美食小贴士

　　1、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀。

　　2、芝麻馅料冰硬，再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。

　　3、用南瓜泥代替水来和面，丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化。

　　4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

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