海参芙蓉蛋羹的做法

　　海参芙蓉蛋羹

　　材料鸡蛋一粒，泡发海参70克左右。

　　辅料葱，蒜，姜各少许。

　　调料蚝油，酱油，糖。

　　海参芙蓉蛋羹的做法

　　1、鸡蛋加少许盐，加入1.5倍的纯净水打发

　　2、然后过滤掉表面泡沫(这一步可以让蒸好的蛋羹嫩滑无气泡眼)

　　3、盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸5-7分钟左右

　　4、蒸的时候可以将葱切颗粒，蒜和姜剁成末，蚝油和酱油以及糖加入少许的水搅拌均匀待用

　　5、热锅冷油爆香葱白和姜蒜蓉

　　6、倒入蚝油汁，将海参放入

　　7、烧开，转中小火收汁，浇在蒸好的蛋羹上就成

　　美食小贴士

　　1、蛋液过滤可以防止蒸好的蛋羹有气眼

　　2、蛋液和水的比例按照1:1.5的比较适合

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