鱼肉羹的做法

　　鱼肉羹

　　操作时间45分钟

　　原料鳕鱼肉200克，水发海参1条，鸡蛋清3个，干贝3粒。

　　调料葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、香油各适量，水淀粉1大匙。

　　鱼肉羹的做法

　　1、将海参洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成小块;鳕鱼肉去骨、洗净，切成丁。

　　2、干贝泡软，放入碗中，加入少许葱末、姜末、料酒拌匀，入锅蒸熟，撕成细丝;鸡蛋清打成发泡状。

　　3、锅中加入清水烧沸，放入海参块、鳕鱼丁、干贝丝、葱末、姜末煮约20分钟，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，加入葱末、胡椒粉、精盐、香油调匀即可。

　　此汤特色 鲜嫩香滑