如何自制三丁酱拌面

        简介

　　每次请客吃饭，一份切好的黄瓜段加一小碟甜面酱都是少不了的。我认为甜面酱的最好搭档就是各式蔬菜，酱炒好的三丁有着鲜嫩、爽脆、清甜的口感，在吃面时可以取适量拌入其中，让每一口劲道的面条里增添了一道爽脆的小食，口感更加丰富。

　　主料面条150克 胡萝卜50克 黄瓜100克 去皮五花肉150克 土豆100克 葱姜适量

　　辅料甜面酱2大勺 糖少许

　　　　详细步骤

　　1胡萝卜、黄瓜、五花肉、土豆洗净分别切成丁。

　　2锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。

　　3面条煮2分钟至面条变软后捞出。

　　4将面条过凉后沥干加少许油抖散。

　　5抖散的面条均匀铺放于蒸锅内，隔水蒸8分钟至面条全熟。

　　6锅内入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入五花肉丁煸炒出油。

　　7倒入胡萝卜、黄瓜、土豆丁，翻炒数下。

　　8调入甜面酱、糖，加入少许水，翻炒2分钟，盛出拌入蒸好的面条即可。

　　9小贴士

　　1、甜面酱以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，有酱香和酯香。

　　2、甜面酱适合烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，直接拌面条口感不香，一般都需要加入食材酱炒后再拌入，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，开胃助食。

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