皮蛋瘦肉粥

        主料孔瑶家有机大米100克 皮蛋1个 猪瘦肉丝50克 葱姜适量 清水1200ML

　　辅料盐　　1小勺料酒　　1小勺香油　　少许

　　工具汤锅

　　详细步骤

　　1皮蛋入锅煮3分钟。

　　2皮蛋去壳切小丁，葱切段、姜切丝。

　　3大米淘洗净，入适量清水浸泡30分钟。

　　4大火煮沸转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠感。

　　5倒入肉丝煮至肉色发白。

　　6倒入皮蛋丁，搅匀。

　　7调入盐，搅匀后再煮2分钟。出锅滴上少许香油即可。

　　小贴士

　　1、皮蛋最好选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大。

　　2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐。

　　3、煮肉粥时不宜将所有食材一起放入锅内同煮，粥底和辅料应分开处理，一起熬煮时间不宜超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊。

　　4、皮蛋入锅煮几分钟，可以使蛋黄成型，以免切开时流黄，切皮蛋时刀沾冷水或少许油，避免皮蛋黄粘刀。

　　5、肉丝可提前加入少许盐、料酒、葱姜抓匀后腌制10分钟。

　　注更多食谱请关注栏目。