怎样在家做凤尾小笼包

        凤尾小笼包

　　成品特点味道鲜美、色彩亮丽

　　美食原料中筋粉100克、活虾250克、夹心肉沫100克、肥膘内沫100克、生姜水5克、盐、味精、料酒适量

　　制作过程

　　1、 将虾去头，留一节带壳虾尾，其它部分去壳切小丁。

　　2、 肉沫、肥膘肉沫加入各种调味料搅打均匀，加入切小丁的虾调匀，入冰箱冷藏待用。

　　3、 面粉加入40-45克水调成面团，盖上瀑布醒5-10分钟，搓长条，下15克左右的剂子，擀成圆形皮，包入馅心，捏成开口的包子状，放入虾尾。

　　4、 入100度的蒸箱，蒸10-15分钟即可。

　　提示

　　1、 放入虾尾后，小笼包的口尽量收紧。

　　2、 尽量采用活虾。

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