茄汁红烧牛肉面的做法

       食材明细:

　　牛腩800—1000g西红柿2个花生油1大勺葱姜蒜适量酱油2大勺盐适量料包香叶适量桂皮适量八角适量花椒适量小茴香适量酱料蚝油2大勺番茄酱2大勺郫县豆瓣酱8大勺芝麻酱1小勺其他冰糖80g胡椒粉2小勺五香粉1小勺料酒2大勺清水4L-5L

　　制作步骤:

　　1. 牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;

　　2. 捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;

　　3. 所有香料放进茶包袋备用;

　　4. 西红柿洗净切成小丁(不用去皮，往下看);

　　5. 葱姜蒜切片;

　　6. 起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;

　　7. 下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

　　8. 下入西红柿丁，转中大火，煸炒

　　9. 待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;

　　10. 加入水;

　　11. 待水沸腾后，下冰糖;

　　12. 下香料包和整块儿牛肉;

　　13. 加入其它调味料酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒(或料酒)2大勺;

　　14. 煮至沸腾;转入比较深的炖锅;

　　15. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。

　　16. 取出牛肉;

　　17. 切成方便入口的大块儿;

　　18. 过滤汤汁，除去调味料不要;

　　19. 汤汁和牛肉重回锅中;

　　20. 大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;

　　21. 煮熟面条;

　　22. 洗净香菜并切碎;

　　23. 面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

　　小贴士:

　　需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊!

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