小炖肉刀削面的图解做法

炖肉，刀削面

　　主料五花肉 1000克，刀削面 1500克，良姜 1块，香叶 3片，花椒 适量，小茴香 适量，豆蔻 2粒，肉蔻 1粒，桂皮 1片，大料 1粒，草果 1粒，白芷 2片，红曲粉 适量，番茄酱 适量，盐 适量

　　制作步骤

　　1、五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。

　　2、切成如图所示大小的肉块。

　　3、锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。

　　4、将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。

　　5、将所有香料准备好。

　　6、开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。

　　7、把香料盛出放入焯肉的汤里。

　　8、再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。

　　9、将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。

　　10、30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉。

　　11、煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。

　　12、1小时后放入适量盐和葱姜，接着再煮10分钟。

　　13、10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。

　　14、做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。

　　15、将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧!

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