冷面的家常做法

　　冷面的家常做法

　　食材

　　面条 1份 火腿 40克 豆芽 50克 鸡蛋 1个 黄瓜 50克 西红柿 20克 糖醋生姜 10克 油 1小勺 盐 适量 糖 适量 鸡精 1/8勺 生抽 1/2勺 老抽 适量 纯净水 适量

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　　冷面的家常做法

　　一、 将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用

　　二、 鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固

　　三、 煎好的蛋皮晾凉后，切成条状

　　四、 豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用

　　五、 黄瓜洗净，切丝;火腿切成条状;西红柿切块;糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜

　　六、 在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用

　　小贴士

　　1、煮面时可以在煮开后盖上盖，离火，焖3分钟左右即熟。 2、鸡蛋选大一些的，太小的如果煎锅大则铺不满锅底，一般单个重70克左右的即可。