酒酿饼如何做

　　酒酿饼的做法

　　1.把所有原料放入面包机搅拌到面团光滑即可

　　2.让面团发酵到两倍大，取出面团，揉面排气

　　3.把面团分成40克左右一个的小剂子，盖上保鲜膜醒面15分钟，取一个剂子，揉圆后摁扁

　　4.把面皮整成窝形后放入适量红糖，包拢或者捏紧，有褶皱面朝下再轻轻摁扁

　　5.放入不粘锅盖上盖子，让其发酵30分钟，再开中火煎到两面金黄即可

　　烹饪技巧

　　1、没有给出酒酿的量是因为酒酿里有水和米，所以也就个大概，在和面时酒酿要慢慢地加，把面揉成软面团即可，也就是面团不要太硬更不能软到沾手，那样都会影响成品的口感;

　　2、做酒酿饼如果不加酵母那样时间太长，要24小时以上，所以平时做我们都放点酵母来加快面团的发酵;

　　3、在平底锅煎饼的时候如果你用的不是不粘锅，可以放一点油，为了加快煎饼的速度，可以用小火加盖煎，那样熟的更快。

　　4、馅料的选择可以自己定，除了红糖，还可以选择豆沙，玫瑰馅或者干脆什么都不加也很好吃;

　　5、做酒酿饼用低筋面粉或者普通面粉即可，高筋面粉做出的面饼太有嚼劲会影响口感。