油泼扯面怎么做

　　材料南瓜泥150克，面粉340克，蛋清20克，盐3克。

　　浇头小油菜四，辣椒粉，香菜，小香葱，蒜末，生抽，香醋，花椒粒20粒，食用油。

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　　油泼扯面的做法

　　1.将南瓜泥、蛋清和面粉放入面包机内，选择合面程序，揉成团后取出，装入盆或保鲜袋中饧20-30分钟;

　　2.将面团取出，搓成长条，再分割成小块，在每个小面块上刷油;

　　3.取一个小面块擀成牛舌状，再用手慢慢抻长，依次全部做完;

　　4.将面入沸水锅煮熟，捞出，过冷水，装入碗中;用煮面的水烫一下小油菜，捞出放入面碗中;

　　5.在碗里放葱末、香菜末、蒜末、辣椒粉，调入生抽和香醋;

　　6.取一小锅倒入适量油，冷油时即放入花椒粒，随着着油温升高花椒颜色变黑，关火，挑出花椒粒，将油趁热倒在辣椒粉上，拌匀即可。