银耳莲子羹的做法

　　主料银耳150克、莲子50克

　　配料红枣50克、百合30克、枸杞3克、冰糖适量

　　步骤

　　1主料泡发好的银耳。

　　2配料莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。

　　3银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。

　　4莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。

　　5红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

　　6浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)

　　7银耳和百合加入锅中，注入适量清水。

　　8盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。

　　9加入红枣。

　　10加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。

　　11加入枸杞和冰糖，煮5分钟。

　　12冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

　　小贴语

　　1银耳和莲子要用冷水提前泡发好。

　　2莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。(莲心可泡茶水)

　　3水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。

　　4水要一次加够，切忌中途加水。(一般以没过银耳3厘米左右为宜)

　　5冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。

　　6也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。