红油虾仁猪肉馄饨的做法

 　　做法

　　一、材料

　　用到了新鲜的虾、猪肉馅(带点肥肉)、料酒、盐、白糖、葱、姜、馄饨皮

　　二、处理虾

　　1、剥虾仁，剥虾仁去泥线就可以直接拿剪刀从虾头出沿着背脊剪开就是

　　2、虾仁剥好放适量料酒腌着

　　3、虾头留下来

　　4、锅中放适量油。下虾头炸

　　5、虾头炸到金黄脆倒出来滤油

　　6、这个就是虾油，待用。平时做凉拌菜炒菜都可以用

　　三、调馅儿 裹馄饨

　　1、姜切姜末，葱切葱花

　　2、虾仁倒掉料酒

　　3、肉馅放入姜末葱花

　　4、放入虾仁

　　5、放适量盐

　　6、放一点点白糖

　　7、放几勺子熬的虾油

　　8、拌匀成馅儿

　　9、10、11、裹馄饨。每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上1-2虾仁

　　四、煮馄饨

　　1、2、3、醋、酱油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻

　　4、煮开一锅水。水稍微多点要

　　5、下馄饨，入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨。免得粘底

　　6、改上锅盖煮开。继续2-3分钟就差不多了。家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿

　　7、捞出馄饨

　　8、放入芝麻辣椒油酱油香菜，舀适量煮馄饨的汤即可~~根据自己口味放醋啥的都可以