虾仁小馄饨的做法

 　　【馅料】

　　猪肉糜、猪皮冻、猪油、盐、生抽、清水、小虾仁

　　【其他】

　　馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮

　　【做法】

　　1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀;

　　2、小虾仁去壳，备用;

　　3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮(第二排图片);

　　4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开(第二排图片);

　　5、让馄饨馅自然落下，虎口处慢慢收紧(第二排图片);

　　6、馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮(第二排图片);

　　7、逐个将馄饨包好;

　　8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开;

　　9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中;

　　10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火;

　　11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;

　　12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖;

　　13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤;

　　14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用;

　　15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;

　　16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。

　　【一起烘焙网小贴士】

　　1.煮馄饨要用深锅，每次煮的馄饨不能太多，否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟。

　　2.煮馄饨的水要多，否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了。

　　3.捞馄饨时尽量控干水在放入碗里。

　　4.馄饨馅不可包的太多，不容易煮熟，大约一茶匙的量就可以。