胡萝卜小笼包的做法

 　　面皮材料面粉250克、沸水190克、植物油5克

　　馅材料胡萝卜200克、猪五花肉馅200克、泡发的黑木耳60克、

　　小青葱1小把(20克)、姜3片(8克)、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、

　　料酒2小匙、生抽2小匙、老抽2小匙、蚝油2小匙、香油2小匙、

　　盐1/2小匙、花生油1小匙

　　做法

　　1。面粉加入沸水，边冲边搅拌成有块儿的面絮，晾一会儿。

　　2。不烫手时，用手充分揉匀揉透成一个面团，盖保鲜膜松驰待用。

　　3。锅里放入水，把胡萝卜焯烫5-10分钟。取出后放凉切碎，黑木耳切碎，青葱切碎，姜切末备用。

　　4。猪肉末放入盆子里，加入姜末、料酒、老抽、生抽、蚝油、清水，顺一个方向搅拌均匀。再加入生粉搅拌均匀，再加入香油拌匀。

　　5。加入胡萝卜末、黑木耳末、青葱末、盐、花生油搅拌均匀。

　　6。做好的馅料。

　　7。把烫面面团揉匀，案板上洒面粉，把面团捏搓成长条状，每15克下一个剂子。

　　8。把剂子擀成极薄的面片，中间放上馅料。

　　9。提褶捏成包子，捏到将头部多余的面揪儿揪掉不要。

　　10。锅里放入适量水烧开，屉子上抹油后放入包子生坯，大火蒸8分钟即可出锅。