寿司卷的做法

　　材料

　　白米饭200克，白醋6克，白糖3克，盐1克

　　包馅材料

　　寿司海苔1张，胡萝卜半颗，黄瓜1/4颗，鸡蛋1颗，火腿30克，肉松10克

　　制作方法

　　1.刚煮熟的白米饭，乘热加入白醋及白糖，盐拌匀。

　　2.将拌匀的米饭放置自然凉，盖上保鲜膜防止米变干。

　　3.鸡蛋打散成蛋液，平底锅用纸巾抹一层油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黄色即可。

　　4.将黄瓜，胡萝卜，火腿，蛋皮切丝。

　　5.取一张寿司竹帘，铺上寿司海苔，在表面平铺上米饭。

　　6.将黄瓜条，胡萝卜条，火腿，蛋皮，火腿铺在下方。

　　7.由下而上将寿司卷起。

　　8.卷好的寿司，放置定形10分钟。

　　9.用利刀将寿司切段即可。

　　制作心得

　　1.搅拌寿司饭时，饭勺千万不可以垂直搅拌，否则会造成米饭过度松散。

　　2.未用完的寿司醋可放置阴凉处保存，留待下次使用。

　　3.使用中的饭团饭或寿司醋饭记和要用保鲜膜覆盖，这样可以保持湿度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团和寿司，而且会影响口感。

　　4.制作寿司的海苔有的品质不好，容易被米饭沾湿，切件的时侯不容易成形，如果出现这种情况，建议换不同的品牌。