葱油酥饼的做法

 　　主料面粉250克，温水160克

　　辅料(油酥)面粉25克，油50克，葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葱，盐

　　葱油酥饼的做法

　　1.主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)

　　2.盖湿布醒20分钟

　　3.醒面的制作油酥把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

　　4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。准备葱花

　　5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片

　　6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎

　　7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐

　　8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些

　　9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

　　10.把醒好的面坯擀开成大的圆片

　　11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面

　　12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥

　　一起烘焙网小贴士

　　1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

　　2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

　　4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。