鲜肉咸蛋粽的做法

 　　材料糯米1000克、五花肉300克、咸蛋12个左右、五香粉1/4TSP、花椒末1/4TSP、黑胡椒末1/8TSP、酱油1TBS+1TBS、蚝油1TBS、白酒1TBS、味精

　　做法

　　1、五花肉切小块，大概1.5cm1.5cm左右。加入五香粉、花椒末、黑胡椒末、酱油1TBS、蚝油、白酒、味精腌制1天;

　　2、糯米泡两个小时，沥干水;

　　3、腌好的五花肉块;

　　4、将沥干水的糯米中放入酱油1TBS，拌均匀;

　　5、拌好的糯米、腌好的五花肉，每个咸蛋分成2个;

　　6、粽子叶，光面向上，宽的一头大概四或者五分之一处，往右侧折起来;

　　7、放入一层糯米;

　　8、在糯米上放入3块五花肉、1块咸蛋;

　　9、再加糯米盖在肉上;

　　10、将剩下大半截粽叶往糯米上盖;

　　11、两侧也往下盖，粽叶在前端收尾处，包住并往右侧折;

　　12、用2根粽子绳分别把粽子扎起来，略扎紧;

　　13、包好的粽子;

　　14、煮粽子。我用的高压锅，水没过粽子们，大火上汽后小火40分钟。关火，焖一晚上。如果是一般的煮锅，就是大火上汽过小火120分钟，关火后焖一晚上。

　　小贴士

　　糯米到底是泡还是不泡。家里老一辈的不喜欢泡，他们觉得粽子一定得是那种相当扎实的;有的却说要泡一个晚上，这样的粽子比较软糯。我喜欢小泡一下，两个小时就可以了。不想太扎实的口感，那是吃一个顶两个啊，也不想太软了，跟吃糯米饭似的。泡两个小时的糯米口感就不错了。