猪肉大葱包的做法

 　　材料面粉 500克、水250克、酵母1又1/2TSP、猪肉250克、大葱150克、生抽1TBS、蚝油1/2TBS、麻油1/2TBS、盐1/2TSP、花椒末、胡椒末

　　(份量15个)

　　做法

　　1、面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团;

　　2、面团温暖处发酵至两倍大;

　　3、猪肉剁细，大葱切小段;

　　4、加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末;

　　5、拌均匀，并顺着一个方向拌上劲;

　　6、发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂;

　　7、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮;

　　8、放上猪肉大葱馅;

　　9、一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，不让馅露出来;

　　10、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到一小块面皮处。，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈;

　　11、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟;

　　12、大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子。

　　小贴士

　　馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。也能

　　刚出锅的时候，忍不住趁热吃掉一个，汤汁很多。不幸的是，没有抓拍到。凉一下，汤汁渗到包子皮里了，又是另一个感觉了。