鲜虾云吞面怎么做

 　　材料

　　主料鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个

　　配料高汤适量、韭黄少许、生菜适量

　　调料盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少許、香油少许、大红浙醋1大勺

　　做法

　　1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

　　2. 打入一个鸡蛋;

　　3. 放入适量海天金标生抽;

　　4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

　　5. 再加入少许生粉;

　　6. 加入少许香油;

　　7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

　　8. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央;

　　9. 沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮;

　　10. 再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式;

　　11. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开;

　　12. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

　　13. 将水烧开，放入面煮熟;

　　14. 在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料;

　　15. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜;

　　16. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。