蛋花牛肉羹的做法

　　蛋花牛肉羹

　　补气养血　补钙铁锌硒

　　牛肉80g;青豆50g;蛋清1个;

　　玉米淀粉2茶匙;料酒1大勺;醋1茶匙;盐少许;清水500ml;

　　细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。

　　蛋花牛肉羹做法和步骤

　　1

　　牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;加入一茶匙玉米淀粉;加少许陈醋;

　　2

　　用手抓匀，腌制十几分钟;锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆;小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下;

　　3

　　一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中;加入少许黑胡椒粉;加水500ml，大火煮沸;

　　4

　　水滚之后，加入腌好的牛肉末;待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状;关火，盛出之前加少许盐调味。

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　　小贴士1.此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好;2.牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步;3.青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素;4.蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花;5.如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。

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　　牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。

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　　细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。如果将牛肉剁得更加碎，减少盐的用量，也是非常适合小宝宝的一道汤羹。

　　蛋花牛肉羹饮食特点

　　牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。