养生食谱:春天来了 吃点野菜
野菜
对于年轻人来说,野菜是新奇的野味,对于中年人来说,野菜是原生态的新鲜,对于老年人来说,它则是记忆中的味道。也许它的口感并不好,但在贫苦的岁月里,它是生命中的救命稻草,给了我们和它一样,顽强的生命力。如今,你在品尝它时,其实嘴里回味的一段人生,一段别有滋味的故事。
荠菜
荠菜
简介又名护生草、地菜等,荠菜主茎中分出细茎,叶为披针状,边缘有齿。食用可和脾明目、利水止血、降压,具有很高的药用价值。
推荐菜品
荠菜玉米饼子
主料玉米面、荠菜
辅料鸡粉、芝士碎
做法1、荠菜洗净,在开水里快速炒一下,攥干切段待用;2、水、鸡粉和玉米面放在锅里边加热边搅拌,至煮成浓稠的玉米糊糊,加芝士碎,搅拌至溶化;3、加入处理好的荠菜搅匀,放在模具里,放凉后切成片,加少许油煎至金黄即可。
鱼腥草
鱼腥草
简介 鱼腥草,又名节节根、节儿根,多年生草本植物,因茎叶有鱼腥味而得名,全草可入中药。以茎肥嫩者为佳,食用时脆嫩、清香、爽口,有清热、解毒、消炎之功效。
推荐菜品
凉拌鱼腥草
主料鱼腥草
配料香菜 、香葱 、红尖椒、蒜瓣
调料盐 、鸡精 、生抽 、香醋 、香油
做法1、鱼腥草洗净摘去老根和须,用手掐小段,用淡盐温开水浸泡20分钟;然后沥干水放入干净的大容器里。2、香菜,香葱,红尖椒和蒜瓣剁碎末倒入鱼腥草上;3、依次放入盐,生抽,香醋,香油和鸡精,充分拌匀即可。
白蒿
白蒿
简介白蒿别名由胡、莓母、白艾蒿、大白蒿、臭蒿子等,叶子的正面青绿,背面泛白。食用后对肿热咳嗽;风湿痹痛;疥瘌恶疮等症状具有良好的效果。
推荐菜品
蒸白蒿
主料白蒿 面粉
调料蒜泥 、盐、醋、香油
做法1、白蒿摘洗干净放入盆里,均匀的撒上盐和面粉;2、锅添水,篦子上铺湿蒸布,放上拌好的白蒿;3、放入蒸锅,大火15分钟左右即可;4、捣好蒜泥,加入醋、香油,调匀,蒸好白蒿后,可沾蒜泥汁食用。
薄荷
薄荷
简介土名叫“银丹草”,为唇形科植物。多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。食用对缓解流行性感冒、牙床肿痛等症有较好的功效。外用可治皮疹和湿疹等。
推荐菜品
鲜薄荷鲫鱼汤
主料活鲫鱼、鲜薄荷
辅料葱白、生姜
调料盐、味精、香油
做法1、活鲫鱼剖洗干净,加水煮熟;2、加入鲜薄荷、葱白、生姜片适量;3、水沸后放入适量味精、香油、盐即可。
野菜
小贴士
怎样吃野菜
野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。每一次品尝,都是和自然的亲密接触。但在食用时也要注意几点问题,以免误食后对身体造成危害。
第一, 很多人对野菜并不熟悉,如自行采摘,可能会误采成其他野草,食用后可能会中毒。
第二, 郊区或路边的野菜可能会有农药残留,最好到市场上购买。
第二, 野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,不但不新鲜,营养成分也会减少,味道很差。
第三,野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。
第四,一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。