脆瓜螺片的做法

　　给海螺换个新搭档——脆瓜螺片

　　材料海螺2斤、黄瓜一根、小红椒一个、葱适量、花椒适量、盐适量

　　脆瓜螺片的做法

　　1.黄瓜洗净切约两三毫米厚的片。

　　2.将黄瓜用适量的盐腌出水分。(大约需要20-30分钟，这个时候可以去剥海螺。)

　　3.将腌好的黄瓜用水冲去盐分，攥干水分，晾晒成蔫蔫的。

　　4.海螺剥出螺肉洗净粘液。

　　5.将海螺切成薄片。

　　6.锅内烧开水，将海螺放入锅中焯水后捞出过凉开水后捞出控水备用。(焯海螺时海螺放入锅中默数5秒左右，海螺微微卷起即可，千万不要长时间煮，由于焯海螺的时间很短，所以焯水的图我没有拍。)

　　7.红辣椒切成椒圈备用。

　　8.锅内烧油至6成热，下切好的葱段和花椒炸葱油。(炸过后的葱和花椒捞出)

　　9.调大火放入黄瓜翻炒几下。

　　10.加入红椒圈。

　　11.倒入螺片大火快炒。

　　12.加入适量盐快速翻炒均匀后出锅。

　　家常菜小贴士

　　1.炒螺片时一定要大火快炒，我一般翻炒时间在10秒左右，炒的时间长了螺片会像皮筋一样嚼不动。

　　2.放入红椒圈是为了去些腥气，点缀一下菜品，不吃辣可以不放，加适量白胡椒粉去腥。

　　3.做海鲜菜我很少放过多的调料，基本不放味精鸡精之类，吃的是海鲜本身的鲜味，尤其鲜活的海鲜自身的味道就很鲜美了。榨油的花椒放几粒即可，太多了花椒味就盖过海螺的鲜味了。