香辣啤酒鸭怎么做好吃

　　香辣啤酒鸭 ——适合夏日吃的解馋营养菜

　　原料鸭子半只，青椒、红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。

　　香辣啤酒鸭的做法

　　1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。

　　2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。

　　3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。

　　4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。

　　5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。

　　6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

　　7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。

　　8、倒入啤酒，一点点醋(放醋肉比较容易烂).

　　9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖。

　　10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。

　　11、两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。

　　12、翻炒至收汤，放鸡精起锅(可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用)。